Iogurt amb dolç d’arboç, bolonyesa d’aglà, ketchup o vinagreta d’aranyó o crackers de gratacul. Són cinc de la trentena d’aliments elaborats amb productes alimentaris del bosc i que, a partir del passat mes de juny, es poden trobar a una vintena de botigues d’arreu de Catalunya, i que al Maresme es poden trobar a La Feixa, Supermercat Cooperatiu de Mataró.
Es tracta del projecte Plantes Oblidades, que té per objectiu generar bioeconomia al voltant de l’aprofitament dels recursos alimentaris forestals. Totes les elaboracions s’han fet a partir de cinc fruits forestals: la pinya verda de pi, l’aglà, l’aranyó, el gratacul i la cirera d’arboç. La iniciativa està impulsada pel Col·lectiu Eixarcolant, Sambucus Cooperativa i la Fundació Emys, amb la col·laboració de la Universitat de Barcelona i la Xarxa per la Conservació de la Natura, i ha estat finançat per la Fundación Biodiversidad.
Al llarg del 2024, el projecte ha implementat un model de gestió forestal sostenible en 14 finques d’arreu del país, s’han recol·lectat els fruits i s’han desenvolupat diferents productes alimentaris. La coordinadora d’I+D del projecte, Valeria de Luca, ha explicat que totes les elaboracions s’han fet a partir de cinc fruits forestals: la pinya verda de pi, l’aglà, l’aranyó, el gratacul i la cirera d’arboç. “Hem fet una recerca gastronòmica i moltes proves i errors fins que hem seleccionat la trentena de productes que finalment posarem al mercat”, ha detallat.
Entre els productes que ja es poden trobar als comerços, n’hi ha de frescos com ara el iogurt amb dolç d’arboç, el formatge d’ovella tendra amb cireres d’arboç i la kombucha d’arboç i aranyó. També hi ha elaboracions que no necessiten fred com la bolonyesa d’aglà, el ketchup d’aranyó, els ‘crackers’ o galetes salades de gratacul i la vinagreta d’aranyó. De Luca reconeix que es tracta de gustos “poc comuns”, però creu que “val la pena provar-los”. “Són gustos nous, però són molt interessants i pensem que es poden introduir al dia a dia sense cap mena de problema”, ha relatat.
