Ingredients: Canelons. 1 fulla de llorer. 1 pastilla de brou de carn. Espinacs. Llard. Panses de Corint. Pinyons. Pernil. Oli. Mantega. Formatge ratllat. Sal.
Preparació: Posem les panses en remull. Rentem els espinacs, els deixem ben nets i els bullim (necessiten molt poca estona). Els escorrem de seguida i els tallem a trossos ben petits. Passem els pinyons per la paella amb oli o llard, amb una mica de pernil ben petit i les panses remullades. Tot seguit incorporem els espinacs i ho coem tot plegat. Bullim els canelons en una olla amb aigua, el llorer i un raig d’oli; en comptes de sal podem posar-hi una pastilla de brou. Quan els canelons estan cuits els passem per aigua freda. Els traiem de l’aigua i els col·loquem en un drap de cuina perquè s’assequin. A mesura que anem confeccionant els canelons els col·loquem en una safata untada d’oli o mantega. Posem la beixamel pel damunt amb una mica de mantega i formatge ratllat. Per acabar ho gratinem al forn.
BOUQUET D’ALELLA. BLANC+ 2013
ELABORACIÓ: Maceració pel·licular pre-fermentativa. Premsat suau amb aprofitament exclusivament del most flor. Fermentat en botes noves de roure durant 3 setmanes (cada varietat per separat) amb una criança posterior de 3 mesos sobre les seves mares.
Color: Groc brillant amb tons daurats.
Aromes: Maduresa aromàtica amb suaus tocs de criança. Aromes de fruita blanca dolça madura amb suaus tocs de vainilla, mantega…
En boca: Atac franc, pas de boca ampla i retrogust molt persistent. Acidesa equilibrada. Gustos de fruita madura combinats amb sensasions de bóta.
