Ingredients: Tomàquets grossos i madurs, però que no siguin Tous. Pa ratllat. Margarina o mantega. Sal i oli.
Preparació: Pel farcit farem servir allò de què disposem, com per exemple cansalada, carn picada passada per la paella, marisc, patates i pèsols, amanida russa, botifarra esparracada, sobrassada, pastanaga ratllada, olives, brandada de bacallà, etc. Els tomàquets els tallem traient-li la part de dalt i, amb compte, els buidem. Els deixem una estona cap per avall per tal que s’escorri el suc. Tot seguit els farcim amb allò que ens vingui de gust, o amb el que disposem en aquell moment. Un cop estiguin plens, per damunt, per tal de tancar-los, els empolvorem amb pa ratllat i una mica de margarina o mantega. També poden anar tapats amb formatge ratllat i una mica de mantega.
Seguidament els posarem al forn perquè quedin gratinats.Tanmateix els podem fer en fred, és a dir, sense posar-los al forn, posant ou dur tallat per sobre i guarnir-los amb una tira de pebrot escalivat i unes olives.
Amb una mica d’imaginació podem fer una cara o una flor, tot depèn del gust o la gràcia que tinguem, i així queda molt decoratiu pels entremesos.
Segueix a TRIBUNA Maresme la proposta culinària de la popular cuinera mataronina Àvia Remei. Pots trobar més receptes seves a la web www.aviaremei.com
CELLER CAN RODA
CABERNET NEGRE CRIANÇA
FITXA DE TAST: Color roig cirera picota, morat de ribet morat-caoba, capa alta i marcada llàgrima tintada de caiguda lenta.
Aromes de record varietal (vegetals cuits, balsàmic), fruitats madurs (mora, pruna negra), caramel cremat i derivats de la criança (fruits secs torrats, carbóhumit i terra mullada).
L’entrada en boca és potent i fresca, amb tanins marcats que es suavitzaran en ampolla, equilibrat en alcohol-acidesa, amb presència de torrefacte, postgust llarg i retronasal de caràcter varietal.
