Bouquet d’Alella presenta l’anyada 2012 del seu vi més preuat: el Bouquet d’A Blanc+, un criança elaborat sobre la base del cupatge de dues varietats autòctones, la pansa blanca i la garnatxa blanca, recuperat a la DO Alella el passat 2010 per aquest jove celler. Així doncs, és la tercera edició d’aquest vi d’alta gamma, que amb excel·lents puntuacions a les guies especialitzades, té una molt bona acollida en els principals cercles gastronòmics de la regió.
El Bouquet d’A Blanc+ és el resultat d’un intens treball a la vinya ecològica de Can Boquet combinat amb un acurat procés de vinificació dins el celler. Del raïm collit manualment només se n’extreu el most flor, que és fermentat en bótes noves de roure durant tres setmanes i criat després tres mesos sobre les seves pròpies mares. D’aquesta manera es desenvolupa una criança que alguns consideraven arriscada, i que ha esdevingut exitosa en donar a aquest vi el seu especial caràcter.
El Blanc+ 2012 manté el seu color groc brillant amb tons daurats de les primeres anyades. Al nas desprèn aromes de fruita blanca dolça madura, amb suaus tocs de vainilla i mantega, propis d’una maduresa aromàtica amb un punt de criança. En boca, “té un atac franc, amb un pas ample i un retrogust molt persistent”, subratlla Toni Cerdà, enòleg i propietari del celler. L’acidesa és equilibrada, i els gustos de fruita madura es combinen amb les sensacions de bóta. “Marida molt bé amb marisc, risotto de ceps, peix, formatges com el brie i el camembert…”, destaca.
“És el més gastronòmic dels nostres vins. És sofisticat, complex,… i és per això que ens el demanen de restaurants de cert nivell com el Sant Pau de Sant Pol, entre d’altres”, comenta Toni Cerdà.
