Ingredients: 225 g de roses vermelles o rosades, 1,5 kg de sucre, 3,5 gots d’aigua, 3 cullerades de suc de llimona.
Preparació: Tallem les roses a primera hora del matí, abans que surti el sol, quan encara conserven la rosada de la nit. Les roses d’aquelles que són grosses i que queden molt descloses, com les del tipus d’abans; no ens serveixen les d’hivernacle, ja que no tenen aroma. Rentem les roses passant-les per un colador a raig d’aixeta. Bullim els pètals amb aigua fins que quedin blancs. Aleshores afegim el sucre a foc baix i sense tapar. Remenem de tant en tant.
Quan veiem que va quedant el xarop i sembla que vol fer escuma hi afegim el suc de llimona. Després esperem que arrenqui el bull i apaguem el foc. Ara deixem que es refredi i ho posem en pots de vidre i els guardem de cap per avall. Si veiem que ens queda molt espessa podem afegir una mica d’aigua i fer-li arrencar el bull altre cop. Un cop freda queda bastant espessa.
Segueix a TRIBUNA Maresme la proposta culinària de la popular cuinera mataronina Àvia Remei. Pots trobar més receptes seves a la web www.aviaremei.com
PANSA BLANCA
SERRALADA DE MARINA
Blanc afruitat.
Denominació d’Origen Alella.
Vista: Color groc palla pàl·lid, amb reflexos verds i grisos. Presència de carbònic residual.
Olfacte: Aromes varietals de record vegetal (palla seca, fonoll, flor seca) marcats per la fruita blanca madura (pera, plàtan).
Gust: Pas en boca fresc i intens, amb record vegetal (herba tallada), calidesa i postgust llarg i lleugera sensació cítrica (aranja).
