“La Mostra és un aparador on oferim uns tasts dels millors plats que tenim a les cartes”

Quina és la intervenció de l’Associació d’Hostalers de Cabrils en la Mostra Gastronòmica, Comercial i d’Artesans?
Dues persones de l’associació, el vicepresident (Jaume Castells) i jo, formem part de la comissió de la Mostra i col·laborem en l’organització i en la presa de decisions que s’adopten per a millorar cada any el funcionament d’aquest esdeveniment.

El factor de la qualitat dels participants gastronòmics de la Mostra és molt important. Cal seguir en aquesta línia?
La Mostra de Cabrils és diversa, però té com a denominador comú la qualitat. És un aparador on tots els establiments oferim uns tasts dels millors plats que tenim a les cartes.

Quins objectius es planteja durant l’any l’Associació?
L’associació és una entitat que treballa pel bé en comú de tots els seus associats, promovent la gastronomia del nostre poble i oferint una varietat d’estils difícil de trobar en altres poblacions; per això Cabrils té el distintiu de vila gastronòmica. La nostra tasca com a associació és fer que Cabrils continuï sent un referent en aquest àmbit.

Amb la convicció que Cabrils és tot un referent en el món de la restauració, quins són els reptes que tenen els restauradors de cara al futur?
Mantenir la qualitat i fer-ho bé és fonamental. També és important trobar la teva identitat i reafirmar-la, innovar i intentar millorar en tot el que puguem. I en aquests moments és molt important oferir una bona relació qualitat-preu.

La crisi colpeja molt durament tots els sectors. També, molt, el de la restauració. Es poden mantenir preus ajustats i qualitat. El client ho entén, això?
Crec que la tendència és anar una mica cap aquí, ajustar els preus al màxim sense canviar la qualitat. I per això és cada cop més important una bona gestió del negoci.

Com s’enfronten a la crisi els restauradors?
Oferint fórmules i menús que siguin atractius i innovant, oferint noves propostes que puguin agradar i sorprendre els clients.

L’Associació compta amb el suport dels restauradors de la localitat. Com s’organitzen i treballen per donar forma a les seves propostes?
L’Associació té una junta que manté unes reunions periòdiques on es debaten propostes i es prenen decisions. Está bé que hi hagi una bona entesa entre tots els associats, ja que això fa que puguem prendre decisions en comú.

A nivell de Maresme, els sembla que s’està fent bona tasca per la difusió dels productes comarcals: vi DO Alella, Mongetada, Pesolada, Jornades del tomàquet…?

Està bé que es promoguin aquests tipus d’esdeveniments, ja que es potencia el consum de productes autòctons i de proximitat. També serveix per a identificar cada producte dins de la seva estacionalitat, ja que potser s’havia perdut una mica aquesta noció. Ens serveix per a saber quan s’han de menjar pèsols, tomàquets, bolets, etc…

L’Associació manté contacte amb d’altres entitats similars de la comarca? Amb quines?
Sí, bàsicament col·laborem amb el Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i Maresme.

Com es podria ajudar més el sector de la restauració per donar-li una empenta des de les institucions que poden fer-ho?
S’hauria de seguir donant suport i potenciant aquest sector econòmic, ja que és important no només a nivell local de Cabrils, sinó també a nivell de Mareme i Catalunya. Aprofitar i impulsar aquest valor i prestigi de què gaudeix la gastronomia catalana.