Ingredients: 1/4 kg d’ametlles torrades. 5 tomàquets escalivats. 5 alls escalivats. 2 alls secs. 1 molla de pa amb vinagre. 1 nyora seca posada en remull (sense pell). Pebre negre. Sal i oli. Avellanes. Julivert trinxat.
Preparació: Tallem els tomàquets per la meitat i els posem cap per avall sobre unes graelles a les brases si en tenim, i sinó al forn. Quan ja s’hagi cuit per aquesta banda els hi donem la volta. De la mateixa manera escalivem els alls sense pelar-los. A la nyora, que ja tindrem remullada, li treiem la pell amb un ganivet; tot seguit fem el mateix amb els alls i els tomàquets.
A continuació posem tots els ingredients en un atuell per triturar-los amb una batedora elèctrica. Després posem sal, oli i pebre negre procurant que quedi tot en la justa mesura. Finalment, quan tot estigui ja ben barrejat, guardarem la salsa a la nevera tapada.
Aquesta salsa es conserva bona durant molts dies i, si la posem al congelador, fins i tot suporta mesos en bones condicions.
QUIM BATLLE
FORANELL GARNATXA BLANCA
Tons verdosos típics de los vins de la zona.
Bona estructura aromètica gràcies a una exposició front el mar i a una altitud de 308 metres, que assegura un contrast tèrmic molt pronunciat, amb dies calorosos, suavitzat per la brisa marina, el Foranell, i les nits fresques.
La varietat aporta aromes primaris de base cítrica (mandarina i aranja, entre altres), amb notes molt acusades de fruita madura (prèssec i plátan). La lleugera criança en fusta de roure francès li aporta tocs de vainilla i de cacao, mentre que el terrè dòna sabors d’espècies i minerals.
Excel·lent estructura en boca, amb pas ampli i un final molt persistent.
